Les bons produits du Quercy

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L’Agneau Fermier du Quercy (Label rouge)

S’il y a une image que l’on se fait du Quercy c’est bien celle des troupeaux de brebis pâturant entre prairies rases et bois de petits chênes verts.
Ces brebis ont autour des yeux un cercle de couleur foncé, on dirait presque qu’elles portent des lunettes !

C’est une race rustique, typiquement caussenarde élevée sous la mère dans des bergeries claires et aérées.
 

Leur gigot a cette couleur rosée qui fait le délice du consommateur…

Décidés, non pas à faire bien, mais à faire mieux que partout ailleurs, leurs éleveurs ont été les premiers à obtenir en France, dès 1991, le Label Rouge pour une viande ovine.
 

Le Melon du Quercy

« Un soleil dans l’assiette. »

Une chair sucrée et fondante, un goût de miel : nous parlons bien là du Melon du Querçy !
Il bénéficie d’un Certificat de Conformité Produit. Il est apposé sur chaque fruit sous la forme d’une étiquette autocollante portant la mention « Melon du Quercy »
 
Manger des melons vous assure une belle peau et favorise la vision oculaire alors voilà l’occasion rêvée de se faire plaisir en se faisant du bien !!!

Qui ne s’est jamais posé la question : comment choisir son melon ?

Et bien voici ce secret enfin dévoilé :
Il doit être ferme et lourd au toucher.
Le pédoncule doit se détacher facilement.(Présence d’une craquelure)
Couleur : vert jaune.
Odeur bien sûr…

Les Noix

Le noyer est aux rives de la Dordogne ce que l’olivier est à la Provence.

Dans la vallée de la Dordogne, les noyers forment un écran végétal douillet entre falaises et rivière. Bien alignés, ils semblent savourer l’obtention récente (2002) de l’AOC Noix du Périgord qui déborde sur la Dordogne, la Corrèze et la Charente.

À partager :

La visite du Musée Éclaté de Cardaillac où le moulin à huile demeure en témoin de l’âge d’or de la noix…

La Truffe

« L’indomptable »

Sur les terrains truffiers autour de l’arbre, l’herbe ne pousse pas.
Elle se fait mystérieuse et elle se cueille comme un trésor inestimable…Elle nourrit tous les fantasmes des fins gastronomes et se fait respecter de tous…

En dépit de tous les efforts déployés pour la dompter la formation de la truffe dans le sol demeure un mystère…

Sa cueillette se déroule de décembre à mars mais la demoiselle se fait capricieuse :

  • si les chênes ont été bien entretenus,
  • si le printemps est tiède et humide,
  • si l’été se déroule en une succession de chaleurs et d’orages,
  • si le chien ou le cochon sont bien dressés et trouvent ce qu’ils doivent trouver,

Alors peut-être le parfum de l’or noir fera tourner les têtes au marché de Lalbenque…

À savoir :

Marchés aux truffes réguliers du Lot :

  • Lalbenque tous les mardis en saison.
  • Limogne En Quercy. L'Association Truffes Passion vous propose un accompagnement sur le Marché aux Truffes de Limogne tous les vendredis matin avec explications et démonstrations de recherche de la truffe. Différentes formules possibles avec repas possible.

    Contacts :
    Truffes Passion
    151 Chemin du Joncas
    46260 LIMOGNE EN QUERCY
    Réservation : 06 21 52 77 70
    truffespassion@gmail.com
    www.truffespassion.com

 

Le Rocamadour

« Cabécou pour les intimes ! »

On ne présente plus le Rocamadour AOC, petit fromage de chèvre au lait cru fabriqué sur les causses du Quercy depuis le 15ème siècle.
 

Labellisé A .O.C depuis 1996, le fromage doit subir plusieurs fois par an un examen de dégustation à l’aveugle devant un jury très exigeant qui les note selon un barème très précis pour avoir le droit d’apposer l’image de Rocamadour sur leur étiquette !
 

Les vignobles du Lot

Réputé depuis toujours, le vin de Cahors se classe aujourd'hui parmi les meilleurs de France :
le vignoble obtient l"AOC pour ses 4200 hectares en 1271. Soleil, terroir et savoir faire se conjuguent pour donner des vins de Cahors qui tirent leur personnalité flamboyante de leur cépage principal, le Malbec, admirablement par le tanat et le merlot.

Si les Cahors tiennent le haut de l'affiche, ils ne sont pourtant pas les seuls à régaler les palais.
Les vins des coteaux du Quercy produits dans le Quercy blanc proposent des rouges équilibrés aux nuances florales et poivrés et des rosés de "saignée", fruités et généreux.
Les vins de Pays du Lot sont eux des vins de plaisir, qu'ils soient du Sud du Lot, des coteaux de Glanes ou des vignes autour de Rocamadour. On les trouve en blancs, en rosés fruités et secs  et en rouges très aromatiques.