Profiteroles de figues et sauce au safran !

 

Vos ingrédients :

12 figues bien fraîches / 2 badianes étoilées / 200g de sucre / 2dl d'eau / 10cl de sauce safran (2dl de créme anglaise - 0,20g de safran - 5cl de créme fraîche) / 40g de créme glacée à la vanille.

Préparation : 30 minutes

  • Faire bouillir la créme liquide
  • Incorporer le safran, laisser infuser jusqu'à complet reffroidissement
  • Ajouter la créme anglaise. Réserver.
  • Faire bouillir l'eau, le sucre, la badiane afin d'obtenir un sirop.
  • Laver les figues et les pocher quelques minutes dans le sirop. Egoutter et laisser refroidir.
  • Dresser dans une assiette creuse. Poser 3 fonds de figues coupées en deux par leur hémisphère.
  • Déposer une boule de glace vanille et recouvrir avec l'autre moitié de figue.

 

Petite astuce: Servir avec un cordon de sauce au safran et quelques stigmates de safran.

Bonne dégustation !