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Vidéo unique

Aux fourneaux avec les Passeuses de Goût

La souris d'agneau du Quercy,
un mets emblématique pour les fêtes de Pâques

Concoctée par Les Passeuses de Goût, cette recette du terroir va ravir vos papilles !

Les Passeuses de goût ? 
Huit femmes passionnées, parmi elles des agricultrices, des épicuriennes, engagées dans la transmission d’une cuisine de qualité, désireuses de rencontrer le public et de mettre en valeur notre région par le patrimoine culinaire. Des femmes et des produits d’aujourd’hui, mais aussi des recettes héritées et une relation vivante au territoire. 

 

Les ingrédients

pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau fermier du Quercy*
  • Huile d’olive
  • Miel
  • Romarin
  • Thym
  • 10 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

    *L’agneau fermier du Quercy est estampillé IGP - Indication Géographique Protégé.

L'accompagnement

De la souris d'agneau

  1. Des pommes de terres sautées
     

  2. Des pois mange-tout
     

  3. Et des tomates coupées en deux avec de la chapelure, un peu de moutarde et du persil et cuites au four 20 minutes.

La préparation

de la souris d'agneau

  1. Faire mariner les souris pendant 1h30 avec un mélange huile d’olive et miel (miel plus ou moins selon votre goût),

  2. Enduire ensuite les souris avec un pinceau et ajouter le thym effeuillé.

  3. Préchauffer le four à 160 °c

  4. Enlever le thym des souris et faites-les revenir dans une cocotte allant au four, ajouter le reste de la marinade avec le thym, de l’eau, les gousses d’ail, les branches de romarin, le sel et le poivre.

  5. Cuire 1 heure à 160°c et 3 heures à 120°c. Vérifier régulièrement et rajouter de l’eau si nécessaire.

 

 

Envie d'en savoir plus ? Contactez les Passeuses de Goût.

Bon appétit !