Une entrée délicieusequi sublime les papilles

Recette Fraîcheur : concombre à la crème, Truffe râpée et Pain Grillé

Envie d’une entrée estivale élégante qui marie fraîcheur et le croquant de la truffe d’été ? Découvrez la recette du chef, de la Brasserie La Monnaie, simple, authentique, rapide et délicatement parfumée, parfaite pour sublimer vos repas ensoleillés.

Ça va vous plaire !

  Ultra-rapide, prête en moins de 10 minutes
  Idéal en entrée ou en apéritif chic
  Recette saine, fraîche, parfaite pour l’été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 concombre bio acheté sur un marché local
1 oignon nouveau
1 cuillère à café de moutarde Paysanne Bio à l’ancienne « Les graines de Clayrac » à Bio
2 cuillères à soupe de crème fraîche fermière Gersaise des Cabrioles de Balajou à Figeac
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin et Piment d’Espelette
1 belle truffe d’été fraîche
8 tranches de pain de campagne grillé
1 filet d’huile de noix vierge de Olivier Genries à Miers

Préparation

de la recette

Émincez finement l’oignon nouveau, réservez.
Pelez et détaillez le concombre en petits dés réguliers.
Dans un saladier, mélangez l’oignon avec la moutarde à l’ancienne, la crèmefraîche, une pincée de fleur de sel et le Piment d’Espelette.
Ajoutez les dés de concombre, mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble.
Râpez quelques lamelles de truffe d’été sur la préparation, réservez quelques copeaux pour la décoration finale.
Arrosez d’un filet d’huile de Noix vierge, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien frais, accompagné de deux tranches de pain de campagne grillé, parfait pour savourer chaque bouchée.

Astuce du Chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez frotter légèrement les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail rose du Tarn, avant de les toaster. La combinaison du croquant, de la fraîcheur du concombre et du parfum envoûtant de la truffe créera un équilibre parfait ! Régalez-vous !

Cyril Lalanne - Brasserie La Monnaie

Découvrez