Chèvre laitière pour la fabrication de fromages

Les délicieux fromagesde la Ferme de la Hulotte

Jolie ferme du Causse

Le soleil d’été illumine les paysages verdoyants, un chat s’approche doucement, puis deux, puis trois… Quelques chevrettes curieuses bêlent comme pour dire « bonjour », l’odeur des pâturages embaume l’air pur des Causses du Quercy… Vous goûtez un morceau de fromage bio, vos papilles en redemandent ! Bienvenue à la ferme de la Hulotte, Fromagerie La Gayrie !

Vivre

avec la nature

« Ici, on fait avec la nature et pas contre la nature ! ».

Avec son grand sourire, Nathalie Masbou nous transporte au cœur de son métier, là où on respecte la nature pour réussir à en tirer le meilleur. Le chat ronronne sur ses genoux, elle explique, avec une grande sincérité, son amour des chèvres et son engagement fort pour un monde respectueux de l’environnement. » Les terres du Causse sont hostiles, il faut écouter, observer et ressentir la nature pour pouvoir réussir à produire du bon fromage « . Un des plus grands challenges de La Ferme de La Hulotte était de réussir à élever, et à nourrir en autosuffisance, un troupeau d’une centaine de chèvres sur une petite surface de 70 hectares. Aujourd’hui, Nathalie et Laurent maîtrisent toute la fabrication du fromage, du pâturage à la vente : on peut dire que c’est une vraie réussite !

Des chèvres

aimées et choyées...

La chèvre alpine est un animal sensible aux parasites et aux chaleurs, » elle n’a pas d’immunité naturelle « . Nathalie et Laurent Masbou ont donc dû être novateurs pour préserver la santé de leurs bêtes. Des pâturages tournants dynamiques à flore variée (Capflore INRA) ainsi qu’un système de séchage solaire en grange ont été mis en place. Les chèvres changent de prairie quotidiennement et vont aussi dans la fraîcheur des sous-bois. Des vaches et des chevaux viennent paître dans les prés pour assainir les surfaces. Une vraie stratégie a été pensée pour réussir à avoir des chèvres en excellente santé qui produisent du lait de qualité. Les changements climatiques demandent une adaptation permanente. » C’est la nature qui commande !«

Racontez-nous

Votre moment préféré : « Le sourire spontané d’un vacancier qui découvre nos fromages ».
Votre meilleur souvenir : « Réussir à soigner une chèvre, son affection, sa reconnaissance, c’est très émouvant ».
Ce que vous préférez dans le Lot :« Son authenticité : Le Lot, ça se mérite ! »

Nathalie

PARLONS FROMAGES… LABELLISÉS BIO DEPUIS 2011 !

Au début, il y avait uniquement la Ferme de le Hulotte. En 2017, Nathalie et Laurent ont repris la Fromagerie La Gayrie. Pour cette dernière, ils collectent du lait de brebis et de vache qu’ils transforment. La Ferme de la Hulotte propose 4 fromages de chèvre dont le fameux AOC Rocamadour, médaillé d’or lors d’un concours international en 2019. La fromagerie La Gayrie réunie 4 fromages de brebis et 3 fromages de vache. Tous sont des fromages lactiques à croûte fleurie : un régal !

Rocamadour fromage de chèvre typique du Lot

Infos pratiques

EN SAVOIR PLUS

Visite de l’extérieur libre, en autonomie, venez admirer les chemins bordés de murets et rencontrer les chevrettes !
6 passionnés travaillent au sein de la Ferme : Nathalie, Laurent, Loic, Lucas, Sébastien et Adeline.
Pour voir la conception de l’AOC Rocamadour, C’est par ici !
Retrouvez les fromages dans de nombreux points de vente : Cajarc, Figeac, Marcilhac-sur-Célé, Brengues, Gréalou, Cardaillac, mais aussi dans certains restaurants et gîtes locaux !

Cette ferme familiale a tout pour vous séduire, et lorsque vous aurez goûté les fromages, vous serez plus que conquis !