Une cuisine gourmande et de saison vous attend à la Dinée du Viguier, le restaurant gastronomique du Mercure Figeac Viguier du Roy. C'est dans ce cadre riche en histoire et en patrimoine que le jeune chef Anthony Carballo, amoureux de son terroir et de son métier, propose une cuisine proche des produits et des saisons, une cuisine tout en douceur. Sa carte est accessible et originale avec une inspiration régionale forte, au vu de la richesse locale. Il a su élaborer une cuisine variée, généreuse et sincère, qui réécrit quelques fondamentaux du terroir comme le foie gras du pays au naturel et gelée de malbec épicé, l'agneau du Quercy rôti à l'ail des ours, fèves et petits pois cuisinés à la menthe sauvage...
