Savourez Le Terroir dans l’Assiette

Située à deux pas de Figeac, au cœur de la campagne lotoise, la ferme Les Cabrioles de Balajou est une belle aventure familiale portée par Hélène et Pauline, deux sœurs passionnées. Après une reconversion professionnelle, elles ont choisi de revenir à l’essentiel : élever des chèvres alpines dans le respect de la nature et du bien-être animal.

« Notre troupeau de chèvres est au cœur de notre activité », confient-elles avec fierté. Ici, les animaux évoluent en plein air, gambadent librement dans les prés et les sous-bois, profitant des richesses de l’environnement local. Il y a également quelques vaches et cochons.

À la ferme, tout est fait maison, avec patience et savoir-faire :

• Fromages de chèvre fermiers, affinés avec soin
• Crème fraîche onctueuse
• Yaourts et fromage blanc et Skyr

Hélène et Pauline privilégient des méthodes artisanales, respectueuses des cycles naturels, pour garantir des produits sains, savoureux et authentiques. Leur production est le reflet d’un terroir lotois généreux, à savourer sans modération !

Au cœur du centre historique de Figeac, sur la place Vival, le restaurant La Monnaie célèbre les saveurs du terroir avec créativité et respect des traditions.

Aux commandes, Maryse et Cyril Lalanne, deux passionnés de gastronomie, forts d’une riche expérience acquise dans des établissements renommés à Paris et Toulouse. En 2022, ils choisissent de s’installer à Figeac, dans le Lot, pour reprendre La Monnaie et y défendre une cuisine authentique, simple et généreuse.

Leur engagement : valoriser les produits locaux du Grand-Figeac, en travaillant avec des producteurs de proximité. Parmi leurs partenaires, la ferme Les Cabrioles de Balajou, dont ils utilisent les fromages de chèvrefermiers et la crème fraîche artisanale dans leurs recettes.

À La Monnaie, chaque assiette met en avant les circuits courts, le savoir-faire local et l’amour du terroir. Ici, la rencontre entre producteurs et cuisine se déguste à chaque bouchée.