Ingrédients pour cuisiner la souris d'agneauIngrédients pour cuisiner la souris d'agneau
©Patrice Thebault
On cuisine et on déguste !

Souris d'agneau

Noble et goûteuse, cette viande typique du Quercy est un mets emblématique pour votre repas de Pâques ou pour ravir vos papilles lors d’un moment familial !

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau fermier du Quercy *
  • Huile d’olive
  • Miel
  • Romarin
  • Thym
  • 10 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre

* L’agneau fermier du Quercy est estampillé IGP – Indication Géographique Protégé.

La souris d'agneau

Préparation

  1. Faire mariner les souris pendant 1h30 avec un mélange d’huile d’olive et de miel (miel plus ou moins selon votre goût),
  2. Enduire ensuite les souris avec un pinceau et ajouter le thym effeuillé.
  3. Préchauffer le four à 160°c
  4. Enlever le thym des souris et faites-les revenir dans une cocotte allant au four, ajouter le reste de la marinade avec le thym, de l’eau, les gousses d’ail, les branches de romarin, le sel et le poivre.
  5. Cuire 1 heure à 160°c et 3 heures à 120°c. Vérifier régulièrement et rajouter de l’eau si nécessaire.
L'accompagnement

Nos conseils

  1. Des pommes de terre sautées
  2. Des pois mange-tout
  3. Et des tomates coupées en deux avec de la chapelure, un peu de moutarde et du persil et cuites au four 20 minutes.

Bon appétit !

Eveillez vos sens

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